Las trufas de chocolate son un dulce clásico y decadente, perfecto para cualquier ocasión. Son fáciles de hacer y puedes personalizarlas con diferentes coberturas y sabores. Aquí te dejo una receta básica para preparar trufas de chocolate:
Ingredientes:
- 200 g de chocolate negro o semiamargo (preferiblemente con 60-70% de cacao)
- 100 ml de crema de leche (nata para montar)
- 25 g de mantequilla sin sal (opcional, para una textura más suave)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Cacao en polvo, coco rallado, nueces picadas, o azúcar glas para cubrir
Instrucciones:
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Preparar la ganache:
- Pica finamente el chocolate y colócalo en un bol resistente al calor.
- En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche a fuego medio hasta que comience a hervir ligeramente. Retírala del fuego justo antes de que empiece a hervir completamente.
- Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado. Deja reposar durante 1-2 minutos para que el chocolate se derrita.
- Remueve suavemente con una espátula o una cuchara de madera hasta que el chocolate se haya derretido completamente y la mezcla esté suave y homogénea.
- Si deseas, añade la mantequilla y el extracto de vainilla en este momento, mezclando bien hasta que se integren.
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Enfriar la mezcla:
- Deja que la mezcla de chocolate (ganache) se enfríe a temperatura ambiente. Luego, cúbrela con film plástico y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
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Formar las trufas:
- Una vez que la ganache esté firme, usa una cucharita o un sacabolas pequeño para tomar porciones de la mezcla.
- Con las manos, forma bolitas de aproximadamente 2-3 cm de diámetro. Si la mezcla se vuelve demasiado blanda al manipularla, vuelve a refrigerarla por unos minutos.
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Cubrir las trufas:
- Coloca los ingredientes de cobertura (cacao en polvo, coco rallado, nueces picadas, o azúcar glas) en platos separados.
- Pasa cada bolita de chocolate por la cobertura que prefieras, asegurándote de que queden bien cubiertas.
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Refrigerar y servir:
- Coloca las trufas en un recipiente hermético y refrigéralas hasta el momento de servir. Es recomendable sacarlas del refrigerador unos 10 minutos antes de servirlas para que estén a temperatura ambiente y tengan una textura más suave.
Estas trufas de chocolate son ricas y cremosas, perfectas para regalar o disfrutar en cualquier momento. ¡Disfruta!
