La zuppa di funghi è un piatto caldo e confortante, perfetto per le giornate fredde. È ricca di sapore e facile da preparare. Ecco una ricetta classica per una deliziosa zuppa di funghi.
Ingredienti:
- 500 g di funghi misti (champignon, porcini, shiitake, ecc.)
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 litro di brodo vegetale (o brodo di pollo, se preferisci)
- 200 ml di panna da cucina (opzionale per una zuppa più cremosa)
- 1 patata media (facoltativa, per addensare la zuppa)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 cucchiaio di burro (opzionale)
Preparazione:
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Preparazione dei funghi:
- Pulire i funghi con un panno umido o una spazzola per eliminare la terra. Tagliare i funghi a fette sottili.
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Preparazione delle verdure:
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- Se usi la patata per addensare, pelala e tagliala a dadini piccoli.
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Cottura:
- In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.
- Aggiungere l'aglio e farlo soffriggere per un minuto, facendo attenzione a non farlo bruciare.
- Aggiungere i funghi affettati e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non rilasciano la loro acqua e si ammorbidiscono.
- Se stai usando la patata, aggiungila ora insieme ai funghi e cuoci per qualche minuto.
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Aggiunta del brodo:
- Versare il brodo vegetale (o di pollo) nella pentola, portando a ebollizione.
- Ridurre il fuoco e lasciar sobbollire per 20-25 minuti, finché le patate (se usate) non sono morbide e i sapori si sono amalgamati.
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Frullatura (opzionale):
- Se desideri una zuppa più cremosa, puoi frullare una parte o tutta la zuppa con un frullatore a immersione fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se preferisci una zuppa più rustica, puoi saltare questo passaggio.
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Aggiunta della panna (opzionale):
- Se vuoi una zuppa più ricca, aggiungi la panna da cucina e mescola bene. Cuoci per altri 5 minuti senza far bollire.
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Condimento:
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Puoi aggiungere anche un po' di burro per dare maggiore profondità al sapore.
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Servizio:
- Tritare finemente il prezzemolo fresco e cospargerlo sulla zuppa prima di servire.
- Servire calda con crostini di pane o una fetta di pane rustico.
Questa zuppa di funghi è perfetta come antipasto o come piatto principale leggero. Buon appetito!
