Мясные фрикадельки в томатном соусе

Мясные фрикадельки в томатном соусе — это классическое и вкусное блюдо, которое можно приготовить как на ужин, так и на обед. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

• Фарш мясной (говяжий, свиной или смесь) – 500 г
• Лук – 1 небольшая головка (мелко нарезанная)
• Чеснок – 2 зубчика (измельченные)
• Хлеб – 2-3 ломтика (без корок, замоченных в молоке или воде)
• Молоко – 50 мл (для замачивания хлеба)
• Яйцо – 1 шт.
• Панировочные сухари – 3 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу
• Паприка – 1 ч. ложка (по желанию)
• Сушеный орегано или тимьян – 1 ч. ложка (по желанию)

Для томатного соуса:

• Помидоры – 400 г (или 1 банка томатного соуса)
• Лук – 1 небольшая головка (мелко нарезанная)
• Чеснок – 2 зубчика (измельченные)
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Мясной бульон – 150 мл (или вода)
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу
• Сахар – 1 ч. ложка (по желанию, для баланса кислотности)
• Орегано – 1 ч. ложка (сушеный)
• Базилик – 1 ч. ложка (сушеный или свежий)

Приготовление:

1. Приготовьте фрикадельки:

   • В небольшой миске замочите хлеб в молоке и дайте ему размокнуть. Затем отожмите лишнюю жидкость.
   • В большой миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук, чеснок, размоченный хлеб, яйцо и панировочные сухари. Приправьте солью, перцем, паприкой и орегано (или тимьяном).
   • Хорошо перемешайте массу до однородности. Сформируйте небольшие фрикадельки (по размеру примерно с грецкий орех).

2. Обжарьте фрикадельки:

   • Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне.
   • Обжаривайте фрикадельки до золотистой корочки со всех сторон. Можно делать это порциями, чтобы не перегружать сковороду. Переложите обжаренные фрикадельки на тарелку и отложите в сторону.

3. Приготовьте томатный соус:

   • В той же сковороде, где жарились фрикадельки, добавьте немного масла, если необходимо.
   • Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
   • Добавьте томатную пасту и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы паста немного карамелизировалась.
   • Влейте помидоры (или томатный соус), добавьте мясной бульон (или воду), сахар, соль, перец, орегано и базилик. Хорошо перемешайте.
   • Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 10 минут.

4. Добавьте фрикадельки в соус:

   • В соус осторожно добавьте обжаренные фрикадельки. Тушите все вместе на медленном огне еще 15-20 минут, пока фрикадельки не будут полностью приготовлены и соус не станет насыщенным.

5. Подача:

   • Подавайте фрикадельки горячими, полив соусом. Гарнир может быть разным: паста, картофельное пюре, рис или просто свежий хлеб.

Советы:

• Если соус получается слишком густым, можно добавить немного воды или бульона.
• Для дополнительного вкуса можно добавить в соус немного красного вина или каплю балзамического уксуса.

Приятного аппетита!